高價食材比目魚　國內養殖業新商機－hcbas805的部落格

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農委會水產試驗所，近年來嚐試繁殖「比目魚」這個高經濟價值的魚種，經過四年的努力，成功建立繁殖技術。水試所東部海洋生物研究中心指出，這台灣每年進口「比目魚」約8500公噸，進口值高達15.3億，多半銷售至日本料理餐廳做為高價食材，藉由繁殖技術的建立，未來國內可自行養殖，可望為國內水產養殖產業帶來新商機。（張佳琪報導）國內養殖漁業又有新興魚種了，身價不凡的「牙（魚平）」，也就是俗稱的「比目魚」，農委會水產試驗所已經建立它的繁殖技術！水試所東部海洋生物研究中心從103年由韓國進口「比目魚」的魚苗展開培育，106年起進行繁殖試驗研究，因為「比目魚」屬於底棲性魚類，對底質的要求高，研究人員很注意定期換池，且會進行體型篩選，小心呵護之下，幼魚經過6個月飼育後，體重可達300克以上，養一年可以長到1公斤重，比石斑魚的生長速度快。水試所東部海洋生物研究中心主任何源興說，希望提供養殖業者新興魚種，並降低「比目魚」市售價格，民眾可以更容易品嚐它白晢細嫩的肉質。何源興說：「以前價格很高，你只能在日本料理店吃到，未來我們希望說不定在海鮮店，就能點一隻清蒸來吃」。台灣每年進口「比目魚」超過8500公噸，進口值15.3億，顯示它經濟價值之高。水試所指出，已有養殖業者表態想投入「比目魚」的養殖，水試所最快年底可以完成技術移轉。（照片：農委會提供）